ГОСТ 16867-71 Мясо-телятина в тушах и полутушах. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 16867 71 Мясо телятина в тушах и полутушах Технические условия с Изменением N 1» предназначен для установления требований к качеству и безопасности мяса телятины, поставляемого в тушах и полутушах. Он применяется на предприятиях мясной промышленности, а также в организациях, занимающихся переработкой и реализацией мясной продукции. Стандарт служит основой для контроля соответствия продукции установленным нормам и требованиям.

Основные регламентируемые аспекты включают методы оценки качества мяса, его параметры, а также требования к упаковке, транспортировке и хранению. В документе определены показатели, такие как влажность, содержание жира, цвет, консистенция и запах, которые должны соответствовать установленным нормам. Также предусмотрены процедуры испытаний, которые необходимо проводить для подтверждения соответствия продукции требованиям стандарта.

Ключевыми техническими деталями являются условия испытаний, включая температурный режим и методы лабораторных исследований. Классификация мяса телятины осуществляется по различным критериям, таким как возраст животного и качество мяса. Измеряемые величины, указанные в стандарте, обеспечивают единообразие в оценке продукции и позволяют проводить сравнение между образцами.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мяса, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных и ветеринарных норм. Стандарт является важным инструментом для обеспечения безопасности пищевых продуктов и защиты прав потребителей, так как гарантирует высокое качество мяса телятины на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса, а также на охрану труда при его производстве и переработке. Соблюдение требований ГОСТ способствует повышению доверия потребителей к продукции и обеспечивает соответствие международным стандартам. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что позволяет улучшить условия хранения и транспортировки мяса.