Изменение N 5 ГОСТ 7724-77 Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия

Документ «Изменение N 5 ГОСТ 7724 77 Мясо Свинина в тушах и полутушах. Технические условия» регламентирует требования к качеству и безопасности свинины, поставляемой в тушах и полутушах. Основное назначение данного стандарта заключается в установлении унифицированных норм, которые обеспечивают соответствие продукции современным требованиям рынка и санитарным нормам. Сфера применения охватывает производителей свинины, перерабатывающие предприятия, а также организации, занимающиеся контролем качества мяса.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы определения физико-химических и органолептических показателей мяса, а также требования к его упаковке и транспортировке. В частности, документ описывает параметры, такие как влажность, содержание жира, цвет, запах и консистенцию мяса. Также устанавливаются процедуры отбора проб и методы испытаний, которые необходимы для оценки качества свинины.

Важные технические детали включают условия испытаний, при которых проводятся анализы, а также классификацию свинины по различным категориям в зависимости от её качества. Измеряемые величины и их допустимые пределы помогают производителям и контролирующим органам обеспечить соответствие продукции установленным стандартам. Это, в свою очередь, способствует повышению уровня доверия потребителей к продуктам мясной промышленности.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей свинины, аккредитованные лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации процессов контроля качества и безопасности мяса.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, отражается на здоровье потребителей. Соблюдение требований ГОСТ 7724 77 способствует улучшению условий труда на предприятиях, а также повышает совместимость продукции с международными стандартами. Изменение N 5 включает уточнения в методах испытаний и требованиях к упаковке, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям производства и потребления.