ГОСТ Р 51331-99 Йогурты. Общие технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ Р 51331 99 Йогурты Общие технические условия с Изменением N 1» устанавливает общие технические условия для производства и реализации йогуртов в Российской Федерации. Он применяется на всех этапах — от производства до контроля качества готовой продукции, обеспечивая соответствие йогуртов установленным стандартам и требованиям безопасности.

В стандарте регламентируются ключевые аспекты, такие как состав и свойства йогуртов, методы их производства, а также требования к упаковке и маркировке. В документе также описаны методы испытаний, которые должны проводиться для определения качества и безопасности продукта, включая микробиологические, физико-химические и органолептические методы анализа.

Среди важных технических деталей, указанных в стандарте, можно выделить условия хранения и транспортировки йогуртов, которые должны обеспечивать их сохранность и предотвращать порчу. Также предусмотрены классификации йогуртов в зависимости от их состава и способа производства, что позволяет упорядочить ассортимент продукции и облегчить выбор для потребителей.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт предоставляет необходимую информацию для оценки соответствия продукции установленным требованиям, что способствует повышению качества и безопасности йогуртов на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность потребителей и качество продукции, что, в свою очередь, способствует укреплению доверия к производителям. Соблюдение данного ГОСТа также способствует улучшению условий труда на предприятиях, занимающихся производством йогуртов, и обеспечивает совместимость продукции с международными стандартами.

Изменение N 1 к документу вносит уточнения и дополнения в требования к составу и методам испытаний йогуртов. Эти изменения направлены на улучшение контроля качества и соответствия продукции современным требованиям потребителей и рынка, что делает стандарт более актуальным и эффективным в условиях динамично развивающегося сегмента молочной продукции.