Изменение N 2 ГОСТ 21094-75 Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности

Документ «Изменение N 2 ГОСТ 21094 75 Хлеб и хлебобулочные изделия Метод определения влажности» предназначен для стандартизации методов измерения влажности хлеба и хлебобулочных изделий. Он применяется в области пищевой промышленности, где важным аспектом является контроль качества продуктов, а также в лабораториях, занимающихся анализом и тестированием хлебобулочных изделий. Данный стандарт обеспечивает единообразие в методах определения влажности, что является критически важным для поддержания качества и безопасности пищевой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы испытаний, параметры измерений и требования к оборудованию. Стандарт описывает как прямые, так и косвенные методы определения влажности, включая использование специализированных приборов и испытательных установок. Важным моментом является необходимость соблюдения определённых условий испытаний, таких как температура и влажность окружающей среды, что позволяет обеспечить достоверность получаемых результатов.

Технические детали, указанные в документе, охватывают классификацию хлебобулочных изделий по содержанию влаги, а также методы обработки проб перед анализом. Измеряемыми величинами являются процентное содержание влаги в образцах, что позволяет производителям и контролирующим органам оценивать соответствие продукции установленным нормам. Стандарт также включает рекомендации по методам калибровки и проверки точности измерительных приборов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством продуктов питания. Применение данного стандарта способствует повышению уровня доверия потребителей к продуктам, а также улучшает взаимодействие между различными участниками рынка. Кроме того, соблюдение требований стандарта позволяет производителям минимизировать риски, связанные с несоответствием продукции установленным нормам.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий. Правильное определение влажности позволяет избежать проблем, связанных с хранением и транспортировкой продукции, а также снижает риск возникновения плесени и других микроорганизмов. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к оборудованию, что позволяет повысить точность и надёжность результатов измерений.