ГОСТ 23670-79 Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия (с Изменениями N 1-6)

Документ «ГОСТ 23670-79 Колбасы вареные, сосиски и сардельки. Хлебы мясные. Технические условия с Изменениями N 1-6» устанавливает требования к качеству и безопасности вареных колбас, сосисок и сардельков, а также мясных хлебов. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и предназначен для производителей, контролирующих органов и лабораторий, занимающихся оценкой соответствия продукции установленным требованиям.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры качества, а также требования к сырьевым компонентам, используемым в производстве. Важными аспектами являются физико-химические показатели, такие как содержание влаги, жира, белка, а также органолептические характеристики. Предусматриваются процедуры для проведения испытаний, которые должны быть выполнены в соответствии с установленными нормами и условиями.

Классификация продукции по различным категориям, а также требования к упаковке и маркировке также освещаются в стандарте. Условия испытаний включают контроль за соблюдением температурного режима, а также использование специализированного оборудования для анализа. Измеряемые величины, такие как масса нетто и содержание консервантов, должны соответствовать установленным нормам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией продукции. Документ служит основой для оценки соответствия, а также для обеспечения безопасного потребления вареных колбас и мясных хлебов.

Практическое значение стандарта заключается в повышении уровня безопасности и качества мясной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа обеспечивает совместимость продукции с аналогичными изделиями, что важно для производителей, работающих на внутреннем и внешнем рынках. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к качеству, что отражает актуальные тенденции в производстве и контроле мясных изделий.