ГОСТ 24557-89 Изделия хлебобулочные сдобные. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 24557-89 Изделия хлебобулочные сдобные. Технические условия» с изменением N 1 устанавливает требования к качеству и безопасности сдобных хлебобулочных изделий, включая их производство, хранение и реализацию. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством и продажей хлебобулочных изделий, а также в организациях, осуществляющих контроль за качеством продуктов питания.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке сдобных изделий. Документ определяет физико-химические показатели, такие как влажность, кислотность, содержание белка и жира, а также органолептические характеристики, включая вкус, запах и цвет. Эти параметры служат основой для оценки соответствия продукции установленным стандартам.

Важные технические детали включают условия испытаний, проводимых в лабораторных условиях, а также классификацию сдобных изделий по различным признакам, таким как состав и технология производства. Измеряемые величины должны соответствовать установленным нормам, что обеспечивает единообразие в оценке качества продукции. Стандарт также включает рекомендации по хранению и транспортировке сдобных изделий, что способствует сохранению их качества на протяжении всего срока годности.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители хлебобулочных изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации на предприятиях, а также для проведения проверок и сертификаций продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество сдобных изделий, что, в свою очередь, способствует защите интересов потребителей. Соблюдение требований ГОСТа позволяет обеспечить высокие стандарты производства, что важно для поддержания конкурентоспособности на рынке. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения методик испытаний и обновления требований к упаковке, что делает его более актуальным в условиях современного производства.