ГОСТ 28809-90 Изделия булочные. Общие технические условия (с Изменениями N 1, 2)

Документ «ГОСТ 28809-90 Изделия булочные. Общие технические условия» устанавливает требования к булочным изделиям, включая их качество и безопасность. Он применяется на всех этапах производства и реализации булочной продукции, что делает его актуальным для производителей, поставщиков и контролирующих органов в сфере пищевой безопасности. Стандарт охватывает широкий спектр булочных изделий, включая хлеб, булочки и другие хлебобулочные изделия, обеспечивая единые требования к их производству.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке. В документе описаны процедуры, которые должны соблюдаться на всех этапах производства, начиная от выбора сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции. Стандарт также определяет допустимые уровни различных показателей, таких как влажность, кислотность и содержание вредных веществ, что важно для обеспечения качества и безопасности конечного продукта.

Технические детали, представленные в документе, включают условия испытаний, классификацию изделий и измеряемые величины. Например, для оценки качества булочных изделий предусмотрены методы органолептической и физико-химической оценки. Важно отметить, что стандарт также включает требования к условиям хранения и транспортировки, что способствует сохранению качества продукции на всех этапах ее жизненного цикла.

Целевая аудитория стандарта включает производителей булочных изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соблюдения норм и требований. Это позволяет обеспечить высокие стандарты качества и безопасности продукции, что особенно важно в условиях современного рынка, где требования потребителей к качеству постоянно растут.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество булочных изделий. Соблюдение требований ГОСТ 28809-90 способствует снижению рисков, связанных с потреблением хлебобулочной продукции, а также повышает доверие потребителей к производителям. Кроме того, стандарт способствует унификации подходов к контролю качества, что делает рынок более прозрачным и безопасным.

Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения требований к упаковке и срокам хранения изделий, а также методов испытаний, что отражает современные тенденции и требования к качеству продукции. Эти дополнения направлены на улучшение контроля за качеством и безопасностью булочных изделий, что является важным шагом к повышению стандартов в данной области.