ГОСТ 12512-67 Мясо-говядина в четвертинах, замороженная, поставляемая для экспорта. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3, 4)

Документ ГОСТ 12512-67 устанавливает технические условия для замороженной говядины в четвертинах, предназначенной для экспорта. Он применяется на всех этапах производства и поставки данного продукта, обеспечивая его соответствие установленным стандартам качества и безопасности. Основное назначение стандарта заключается в формировании единой базы требований к мясу говядины, что способствует улучшению контроля за его качеством на внутреннем и внешнем рынках.

В ГОСТе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы отбора проб, параметры органолептических и физико-химических показателей, а также требования к упаковке и маркировке продукции. В частности, документ определяет допустимые уровни содержания влаги, жира, белка и других веществ, а также методы их определения. Условия хранения и транспортировки замороженной говядины также подлежат строгому контролю, что гарантирует сохранение товарных качеств продукции.

Технические детали стандарта включают условия испытаний, классификацию продукции по качественным характеристикам и измеряемые величины, такие как температура замораживания и сроки хранения. Продукция должна соответствовать установленным критериям не только по органолептическим свойствам, но и по микробиологическим показателям. Это позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением мяса и обеспечивает безопасность для здоровья потребителей.

Целевая аудитория ГОСТа включает производителей мяса, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также органы, ответственные за сертификацию и надзор за пищевой продукцией. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов предприятий, а также для проверки соответствия продукции требованиям международных рынков. Это способствует повышению доверия к российскому мясу на экспортных площадках.

Практическое значение ГОСТ 12512-67 заключается в обеспечении высокого уровня безопасности и качества замороженной говядины, что, в свою очередь, влияет на охрану труда и защиту прав потребителей. Стандарт способствует совместимости продукции с международными нормами, что открывает новые возможности для экспорта. Изменения, внесённые в документ, касаются уточнения методов испытаний, а также обновления требований к упаковке, что отвечает современным тенденциям в области пищевой безопасности.