ГОСТ 657-79 Соки плодовые и ягодные с сахаром. Общие технические условия (с Изменениями N 1-4)

Документ «ГОСТ 657-79 Соки плодовые и ягодные с сахаром. Общие технические условия» определяет основные требования к производству и контролю качества соков, содержащих добавленный сахар. Стандарт применяется в пищевой промышленности и охватывает широкий спектр соков, произведённых из различных видов фруктов и ягод. Он устанавливает общие условия, которые должны соблюдаться для обеспечения безопасности и качества конечного продукта.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке. В документе описаны способы определения химического состава соков, такие как содержание сахара, кислотности и витаминов. Также предусмотрены методы органолептической оценки, которые позволяют оценить вкус, цвет и аромат продукта.

Стандарт включает важные технические детали, касающиеся условий испытаний, таких как температура хранения и сроки годности. Установлены требования к классификации соков в зависимости от содержания сахара и других добавок. Также регламентируются измеряемые величины, которые должны быть указаны на упаковке, что позволяет потребителям делать осознанный выбор.

Целевая аудитория данного документа включает производителей соков, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки технологических процессов и систем управления качеством на предприятиях, производящих соки. Он также может быть использован для обучения специалистов в области пищевой технологии и контроля качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции. Соблюдение требований ГОСТ способствует снижению рисков для здоровья потребителей, а также повышает конкурентоспособность производителей на рынке. Кроме того, стандарт обеспечивает совместимость продукции с международными нормами, что важно для экспорта соков.

Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и требований к упаковке. В частности, были добавлены новые рекомендации по маркировке продукции, что позволяет улучшить информированность потребителей. Эти дополнения способствуют более строгому контролю за качеством соков и повышают уровень доверия со стороны покупателей.