ГОСТ 18292-85 Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия

Документ «ГОСТ 18292-85 Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности птицы, предназначенной для убоя, а также к условиям ее хранения и транспортировки. Он применяется на предприятиях, занимающихся производством и переработкой сельскохозяйственной птицы, а также в процессе контроля качества продукции на всех этапах — от производства до реализации.

Основные регламентируемые аспекты включают методы определения качества, параметры, касающиеся состояния птицы перед убоем, а также требования к условиям ее содержания. Стандарт описывает процедуры, необходимые для оценки здоровья и безопасности птицы, а также устанавливает допустимые уровни микробиологического загрязнения и остаточных количеств ветеринарных препаратов.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, таких как методы отбора проб, измеряемые величины и классификации птицы по категориям качества. Стандарт также определяет минимальные требования к оборудованию, используемому в процессе убоя, а также к условиям, в которых должна содержаться птица перед убоем, чтобы обеспечить ее здоровье и безопасность.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей сельскохозяйственной птицы, лаборатории, занимающиеся анализом и контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и помогает обеспечить соответствие продукции современным требованиям безопасности и качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, качество продукции и охрану труда. Соблюдение требований ГОСТ способствует снижению рисков, связанных с пищевыми инфекциями и отравлениями, а также повышает доверие потребителей к продукции. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и современных технологий, что позволяет поддерживать актуальность стандартов в условиях быстро меняющегося рынка.