РСТ РСФСР 402-90 Мясо. Оленина в тушах и полутушах. Технические условия

Документ «РСТ РСФСР 402-90 Мясо. Оленина в тушах и полутушах. Технические условия» представляет собой стандарт, регулирующий требования к качеству и безопасности оленины, поставляемой в тушах и полутушах. Он применяется на всех этапах производства, переработки и реализации данного вида мяса, обеспечивая соответствие продукции установленным нормам и требованиям. Стандарт направлен на защиту интересов потребителей, а также на поддержание конкурентоспособности отечественного производства.

Основные аспекты, регламентируемые данным документом, включают методы оценки качества оленины, параметры, касающиеся ее свежести, внешнего вида, запаха и консистенции. Важными являются требования к условиям хранения и транспортировки, а также к санитарным и гигиеническим нормам, которые должны соблюдаться на всех этапах обращения с продукцией. Стандарт также определяет допустимые уровни микробиологического загрязнения и наличие ветеринарных сертификатов, подтверждающих безопасность мяса.

Технические детали, указанные в стандарте, охватывают методы испытаний, классификацию оленины по категориям качества и измеряемые величины, такие как содержание влаги и жира. Условия испытаний включают температурный режим, время хранения и методы отбора проб. Стандарт также описывает процедуры контроля качества, которые должны проводиться как на производственных площадках, так и в лабораториях, что обеспечивает высокую степень надежности результатов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей оленины, лаборатории, занимающиеся её анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов качества. Он служит основой для формирования требований к продукции, что способствует улучшению взаимодействия между всеми участниками рынка и повышению уровня доверия потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество оленины, что, в свою очередь, обеспечивает защиту здоровья потребителей. Соблюдение установленных требований способствует улучшению условий труда на предприятиях, а также повышает совместимость продукции с международными стандартами. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня допустимых показателей качества, что делает его более актуальным в современных условиях.