ГОСТ Р 50421-92 (ИСО 6949-88) Фрукты и овощи. Принципы и технологические приемы хранения в регулируемых газовых средах

Документ «ГОСТ Р 50421-92 ИСО 6949-88» устанавливает принципы и технологические приемы хранения фруктов и овощей в регулируемых газовых средах. Основное назначение стандарта заключается в создании условий, способствующих продлению срока хранения и сохранению качества продукции. Стандарт применяется в сельском хозяйстве, пищевой промышленности и логистике, где необходимо обеспечить оптимальные условия хранения для свежих плодов и овощей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми документом, являются методы контроля газового состава, температуры и влажности в помещениях для хранения. Стандарт описывает параметры, такие как содержание углекислого газа, кислорода и этилена, которые оказывают влияние на процессы созревания и старения продуктов. Также регламентируются требования к оборудованию для хранения, включая системы мониторинга и управления атмосферой.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться для оценки эффективности хранения. Классификации продуктов по степени чувствительности к изменениям газовой среды и измеряемые величины, такие как скорость дыхания и уровень влажности, также охватываются стандартом. Эти параметры помогают определить оптимальные условия хранения для различных видов фруктов и овощей.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей, операторы складов, лаборатории контроля качества и контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации предприятий и может быть использован для обучения сотрудников, занимающихся хранением и обработкой продукции. Он обеспечивает единые требования к процессам хранения, что способствует повышению качества и безопасности продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хранения фруктов и овощей, что, в свою очередь, способствует снижению потерь и улучшению товарного вида продукции. Соблюдение стандартов охраны труда и безопасности на предприятиях также является важной частью его применения. Изменения и дополнения к стандарту, если они имеются, касаются уточнения методов контроля и расширения перечня рекомендуемых газовых смесей для хранения различных категорий продукции.