ГОСТ Р 51875-2002 Вина, виноматериалы и коньяки. Фотоэлектроколориметрический метод определения массовой концентрации сахара с применением пикриновой кислоты (тринитрофенола)

Документ «ГОСТ Р 51875-2002» устанавливает методику фотоэлектроколориметрического определения массовой концентрации сахара в винах, виноматериалах и коньяках с использованием пикриновой кислоты тринитрофенола. Данный стандарт применяется в области виноделия и производства алкогольной продукции, обеспечивая единые подходы к контролю содержания сахара в соответствующих напитках. Он направлен на улучшение качества продукции и соблюдение требований законодательства в сфере безопасности пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методические указания по проведению анализов, параметры измерений и требования к оборудованию. Метод основан на использовании фотоэлектроколориметрии, что позволяет точно определять концентрацию сахара в образцах. В документе также прописаны условия испытаний, включая необходимую подготовку образцов и калибровку оборудования, что обеспечивает высокую точность получаемых результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей вин и коньяков, лаборатории, занимающиеся анализом алкогольной продукции, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм качества. Стандарт служит основой для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям и может быть использован в качестве ориентира для разработки внутренних методик контроля качества на предприятиях.

Практическое значение «ГОСТ Р 51875-2002» заключается в его влиянии на безопасность и качество алкогольной продукции. Применение данного метода позволяет производителям и контролирующим органам эффективно выявлять отклонения в содержании сахара, что способствует повышению уровня защиты прав потребителей. Также стандарт способствует улучшению процессов охраны труда, поскольку четко регламентирует использование химических реактивов и обращение с ними в лабораториях.

В документе не зафиксировано значительных изменений или дополнений с момента его принятия, что подтверждает стабильность и актуальность предложенной методики. Стандарт остается важным инструментом для обеспечения качества и безопасности винодельческой продукции, а также для соответствия международным требованиям в данной области.