ГН 2.3.2.1010-01 Микробиологический показатель: Listeria Monocytogenes в пищевых неконсервированных продуктах, в том числе для детского питания

Произвольные данные:

Документ ГН 2 3 2 1010 01 устанавливает микробиологические показатели для определения наличия Listeria monocytogenes в пищевых неконсервированных продуктах, включая детское питание. Основное назначение данного документа заключается в обеспечении безопасности пищевых продуктов и защиты здоровья потребителей путем контроля уровня патогенных микроорганизмов. Сфера применения охватывает производственные предприятия, лаборатории и контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества и безопасности продуктов питания.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми документом, являются методы отбора проб, условия их хранения и транспортировки, а также методы исследования на наличие Listeria monocytogenes. Стандарт описывает как количественные, так и качественные методы, включая молекулярно-биологические и культурные подходы. Также документ определяет предельные значения, при превышении которых продукты считаются небезопасными для потребления.

Технические детали, указанные в документе, включают условия испытаний, такие как температура инкубации, время, необходимое для роста микроорганизмов, и специфические питательные среды. Классификация образцов и измеряемые величины также подробно описаны, что позволяет обеспечить воспроизводимость результатов. Важно, чтобы все лаборатории, проводящие анализы, строго следовали указанным процедурам для получения достоверных данных.

Целевая аудитория документа включает производителей пищевых продуктов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы и инспекторов, ответственных за соблюдение норм и стандартов безопасности. Данный стандарт служит основой для разработки внутренней документации и процедур контроля качества на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также в минимизации рисков для здоровья потребителей. Стандарт помогает производителям и лабораториям устанавливать и поддерживать высокие уровни контроля, что, в свою очередь, способствует повышению доверия со стороны потребителей. При наличии изменений или дополнений в документе, они касаются уточнения методов испытаний и актуализации предельных значений, что отражает современные научные достижения и практические рекомендации в области микробиологии питания.