ГОСТ Р 51953-2002 Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения

Документ «ГОСТ Р 51953-2002» устанавливает термины и определения, касающиеся крахмала и крахмалопродуктов. Он предназначен для применения в области пищевой промышленности, а также в научных и учебных учреждениях, занимающихся исследованиями и разработками в данной сфере. Стандарт служит основой для унификации терминологии, что способствует улучшению коммуникации между специалистами и организациями, работающими с крахмалом и его производными.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются определения основных понятий, связанных с крахмалом, его физико-химическими свойствами, а также характеристиками крахмалопродуктов. Стандарт описывает методы анализа и оценки качества крахмала, включая его классификацию по различным параметрам. Важные параметры, такие как содержание влаги, степень желатинизации и другие физико-химические характеристики, также получают четкие определения.

Технические детали, предусмотренные стандартом, включают условия испытаний, которые должны соблюдаться при проведении анализов крахмала и крахмалопродуктов. Это включает в себя температурные режимы, методы отбора проб и требования к оборудованию, используемому в лабораторных условиях. Также в документе определены измеряемые величины, что позволяет обеспечить сопоставимость результатов исследований и экспертиз.

Целевая аудитория стандарта включает производителей крахмала и крахмалопродуктов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством продукции. Стандарт предоставляет необходимую информацию для соблюдения требований безопасности и качества, что особенно важно для пищевой отрасли. Это позволяет организациям более эффективно управлять процессами производства и контроля качества, минимизируя риски для потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество крахмалопродуктов, а также на охрану труда и совместимость с другими пищевыми ингредиентами. Применение единых терминов и определений способствует уменьшению недоразумений и улучшению взаимодействия между всеми участниками производственного процесса. При наличии изменений или дополнений в стандарт, они, как правило, касаются уточнения терминологии или обновления методов испытаний в соответствии с современными научными достижениями.