ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка

Документ «ГОСТ Р 51962-2002» определяет инверсионно-вольтамперометрический метод, предназначенный для определения массовой концентрации мышьяка в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Данный стандарт применяется в области контроля качества и безопасности пищевых продуктов, а также в научных исследованиях, связанных с оценкой токсичности и загрязненности продовольствия. Он служит основой для обеспечения соблюдения норм и стандартов, касающихся содержания вредных веществ в продуктах питания.

В ГОСТе регламентированы методы проведения анализа, включая подготовку образцов, условия испытаний и параметры, которые необходимо учитывать для получения достоверных результатов. Стандарт описывает порядок выполнения измерений, а также технические требования к оборудованию и используемым реагентам. Важным аспектом является необходимость соблюдения определённых условий для минимизации влияния внешних факторов на результаты анализа.

Ключевыми измеряемыми величинами являются массовая концентрация мышьяка, а также точность и повторяемость измерений. Стандарт также содержит рекомендации по калибровке оборудования и контролю за качеством анализов, что обеспечивает высокую надежность получаемых данных. Для достижения корректных результатов необходимо учитывать специфические условия, такие как температура, влажность и чистота используемых реактивов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Использование данного метода позволяет обеспечить соответствие продукции установленным требованиям, что в свою очередь способствует повышению уровня безопасности и качества пищевых товаров на рынке.

Практическое значение ГОСТа заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, что имеет прямое отношение к охране здоровья потребителей. Стандарт способствует снижению рисков, связанных с потреблением продуктов, содержащих мышьяк, тем самым повышая доверие к производителям и обеспечивая защиту интересов потребителей. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методических рекомендаций и улучшения условий испытаний, что способствует более точному и безопасному определению содержания мышьяка в продуктах.