МУК 4.4.1.010-93 Определение нитратов и нитритов в рыбе и рыбопродуктах. Методические указания по методам контроля

Документ «МУК 4 4 1 010 93» представляет собой методические указания, направленные на определение содержания нитратов и нитритов в рыбе и рыбопродуктах. Основное назначение данного документа заключается в стандартизации методов контроля за содержанием этих веществ, что актуально для обеспечения безопасности пищевой продукции и защиты здоровья потребителей. Сфера применения включает как производственные предприятия, так и лаборатории, занимающиеся анализом рыбной продукции.

В документе регламентируются методы анализа, параметры испытаний и требования к условиям проведения контроля. Основные методы, описанные в указаниях, включают колориметрический и хроматографический анализ, что позволяет точно определить содержание нитратов и нитритов в образцах. Каждая из методик сопровождается подробными инструкциями по подготовке образцов, проведению анализа и интерпретации полученных результатов.

Технические детали, указанные в документе, охватывают условия испытаний, такие как температура, время экстракции и тип используемого оборудования. Кроме того, документ определяет измеряемые величины, а также предельные допустимые нормы содержания нитратов и нитритов в рыбной продукции. Эти аспекты критически важны для соблюдения стандартов безопасности и качества продукции на рынке.

Целевая аудитория документа включает производителей рыбной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за мониторинг качества пищевых продуктов. Указания помогут заинтересованным сторонам в правильной интерпретации результатов анализов и в принятии необходимых мер для соблюдения нормативных требований.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество рыбной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья населения. Соблюдение данных методических указаний позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением продуктов, содержащих опасные уровни нитратов и нитритов. В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов анализа или обновленных норм, что подчеркивает его актуальность и значимость для отрасли.