ГОСТ 20845-2002 Креветки мороженые. Технические условия

Документ «ГОСТ 20845-2002 Креветки мороженые. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности замороженных креветок, предназначенных для потребления человеком. Он применяется на всех этапах производства, хранения и реализации данного продукта, обеспечивая единые стандарты для производителей и поставщиков на территории Российской Федерации.

В стандарте регламентируются ключевые аспекты, такие как методы контроля качества, параметры, касающиеся физико-химических и органолептических свойств креветок, а также требования к упаковке и маркировке. Документ описывает процедуры, которые должны быть соблюдены в процессе обработки, замораживания и хранения креветок, что обеспечивает их сохранность и безопасность для потребления.

Среди важных технических деталей выделяются условия испытаний, включая методы определения массовой доли влаги, содержание белка и других компонентов, а также микробиологические показатели. Стандарт также включает классификацию мороженых креветок по размерам и качеству, что позволяет унифицировать подходы к оценке продукции на рынке.

Целевая аудитория документа включает производителей морепродуктов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества и безопасности. Этот ГОСТ служит основой для разработки внутренних стандартов и процедур на предприятиях, занимающихся производством и переработкой креветок.

Практическое значение стандарта заключается в повышении уровня безопасности и качества мороженых креветок, что в свою очередь влияет на здоровье потребителей. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, а также улучшает конкурентоспособность российских производителей на международном рынке.

В документе могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля или пересмотра предельных значений показателей качества. Эти изменения направлены на соответствие современным требованиям и научным достижениям в области пищевой безопасности, что позволяет поддерживать актуальность стандарта в условиях динамично развивающегося рынка.