ГОСТ Р 52462-2005 Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия

Документ «ГОСТ Р 52462 2005» определяет общие технические условия для хлебобулочных изделий, изготовленных из пшеничной муки. Основное назначение стандарта заключается в регламентировании требований к качеству и безопасности таких изделий, что обеспечивает защиту интересов потребителей и производителей. Стандарт применяется в хлебопекарной промышленности, а также в процессе контроля качества готовой продукции.

В документе подробно описаны методы испытаний, параметры и требования, которым должны соответствовать хлебобулочные изделия. Ключевыми аспектами являются показатели физико-химических свойств, такие как влажность, кислотность, содержание белка и другие. Также регламентируются требования к упаковке и маркировке, что способствует правильному хранению и транспортировке продукции.

Стандарт включает условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, с соблюдением определённых методик. Классификация изделий осуществляется по различным критериям, включая вид и назначение, что позволяет систематизировать продукцию и облегчить её выбор для потребителей. Измеряемые величины фиксируются с использованием стандартных приборов, что обеспечивает достоверность полученных результатов.

Целевая аудитория документа включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, занимающиеся их тестированием, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества и безопасности. Стандарт служит основой для гармонизации требований в отрасли и способствует улучшению взаимодействия между участниками рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что в свою очередь обеспечивает защиту здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТа способствует улучшению условий труда на предприятиях, а также повышает совместимость продукции с международными стандартами. В 2005 году документ был принят без существенных изменений, однако в дальнейшем возможны дополнения, направленные на актуализацию требований в соответствии с новыми научными данными и технологическими достижениями.