Нормативы потерь сухих веществ сырья при производстве тортов, пирожных, кексов и рулетов при ручном способе

Документ «Нормативы потерь сухих веществ сырья при производстве тортов, пирожных, кексов и рулетов при ручном способе» предназначен для регламентации процессов, связанных с производством кондитерских изделий. Он служит основой для определения допустимых потерь сухих веществ, что имеет важное значение для обеспечения качества и безопасности готовой продукции. Сфера применения документа охватывает предприятия пищевой промышленности, занимающиеся производством кондитерских изделий, а также лаборатории, осуществляющие контроль качества.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы расчёта потерь сухих веществ, параметры, определяющие допустимые уровни этих потерь, и требования к процессам, влияющим на конечный результат. В документе также описаны процедуры, которые должны соблюдаться для обеспечения точности измерений и соответствия установленным нормам. Это позволяет производителям минимизировать потери и оптимизировать использование сырья.

Технические детали, указанные в документе, включают условия испытаний, такие как температура, влажность и время обработки сырья. Также определены классификации потерь в зависимости от типа производимого изделия и используемых технологий. Измеряемыми величинами являются процентные потери сухих веществ, которые должны контролироваться на каждом этапе производства для достижения высоких стандартов качества.

Целевая аудитория документа включает производителей кондитерских изделий, лаборатории, занимающиеся анализом качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов. Установленные нормативы помогают всем участникам процесса производить продукцию, соответствующую требованиям безопасности и качества, что способствует повышению доверия со стороны потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество производимых кондитерских изделий, что в свою очередь обеспечивает защиту здоровья потребителей. Кроме того, соблюдение нормативов способствует улучшению условий труда на производстве, так как позволяет оптимизировать процессы и снизить количество отходов. Это также способствует совместимости продукции с международными стандартами, что открывает новые рынки для отечественных производителей.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся актуализации методов и требований в соответствии с новыми научными данными или изменениями в технологиях производства. Эти уточнения направлены на улучшение качества продукции и соответствие современным требованиям рынка, что делает документ актуальным инструментом для производителей кондитерских изделий.