Нормы расхода соли поваренной при производстве мучных кондитерских изделий

Документ «Нормы расхода соли поваренной при производстве мучных кондитерских изделий» предназначен для установления единых требований к количеству соли, используемой в процессе производства различных мучных кондитерских изделий. Он охватывает сферы пищевой промышленности, в частности, кондитерского производства, обеспечивая соблюдение стандартов качества и безопасности продукции.

Основными регламентируемыми аспектами документа являются методы определения нормы расхода соли, параметры, влияющие на её использование, а также требования к качеству исходных материалов. В документе описываются процедуры, позволяющие производителям точно рассчитывать необходимое количество соли в зависимости от рецептуры и технологии приготовления, что способствует улучшению organoleptic свойств конечного продукта.

Технические детали, содержащиеся в документе, включают условия испытаний, классификации используемых ингредиентов и измеряемые величины, такие как содержание натрия в готовых изделиях. Эти параметры необходимы для обеспечения соответствия продукции установленным стандартам и требованиям безопасности, а также для оптимизации производственных процессов.

Целевая аудитория документа включает производителей мучных кондитерских изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов в пищевой отрасли. Данный документ служит важным инструментом для всех участников производственного процесса, обеспечивая единообразие в применении норм и стандартов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда на производстве. Соблюдение норм расхода соли способствует снижению рисков, связанных с избыточным потреблением натрия, что, в свою очередь, положительно сказывается на здоровье потребителей. Кроме того, стандарт способствует улучшению совместимости различных ингредиентов и повышению стабильности технологических процессов.

В последних редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения норм расхода для различных категорий кондитерских изделий и дополнения рекомендаций по использованию альтернативных источников натрия. Эти изменения направлены на адаптацию документа к современным требованиям рынка и потребительским предпочтениям, что делает его актуальным для производителей в условиях постоянно меняющейся пищевой индустрии.