Нормы расхода жира на смазку и муки на подпыл листов при выработке полуфабрикатов и готовых изделий

Документ «Нормы расхода жира на смазку и муки на подпыл листов при выработке полуфабрикатов и готовых изделий» предназначен для регламентации расходных норм жиров и муки в процессе производства пищевых продуктов. Он применяется в пищевой промышленности, в частности на предприятиях, занимающихся изготовлением полуфабрикатов и готовых изделий из теста. Основная цель документа — обеспечение стабильного качества продукции и соблюдение технологических процессов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы определения норм расхода жира и муки, а также параметры, которые необходимо учитывать при их использовании. В частности, документ описывает процедуры расчета необходимых объемов смазки и подпыла, учитывая тип изделия и его технологические особенности. Также рассматриваются требования к качеству используемых компонентов и их влияние на конечный продукт.

Важные технические детали включают условия испытаний, при которых проверяются нормы расхода, а также классификации жиров и муки, применяемых в производстве. Измеряемыми величинами являются масса жира и муки, а также их соотношение в зависимости от рецептуры и технологии приготовления. Документ также содержит рекомендации по проведению контрольных испытаний для подтверждения соответствия установленным нормам.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевой продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов. Понимание и применение норм, изложенных в документе, способствует повышению качества и безопасности пищевых продуктов, что является важным аспектом для потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и охрану труда в процессе производства. Соблюдение норм позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественных ингредиентов, и обеспечивает высокую степень совместимости продукции с требованиями потребителей и законодательством. В случае наличия изменений или дополнений к документу, они касаются уточнений в методах расчета расхода и новых рекомендаций по выбору компонентов, что позволяет адаптировать стандарты к современным требованиям рынка.