ВНТП 26-94 Нормы технологического проектирования заводов шампанских вин (производство Советского шампанского резервуарным непрерывным методом)

ВНТП 26-94 представляет собой нормативный документ, который регламентирует технологическое проектирование заводов шампанских вин, ориентируясь на производство Советского шампанского резервуарным непрерывным методом. Этот стандарт применяется на всех этапах проектирования и строительства заводов, а также в процессе их эксплуатации, обеспечивая единые требования к качеству и безопасности производимой продукции.

Документ охватывает ключевые аспекты, такие как методы производства, параметры технологических процессов, требования к оборудованию и материалам, а также процедуры контроля качества. В частности, ВНТП 26-94 устанавливает нормы для оптимизации процессов ферментации и розлива, что непосредственно влияет на вкусовые характеристики и стабильность шампанского.

Среди важных технических деталей, указанных в документе, можно выделить условия испытаний, классификации готовой продукции и измеряемые величины, такие как давление и температура в процессе производства. Эти параметры являются критическими для обеспечения высокого качества шампанского и его соответствия установленным стандартам.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей шампанского, научные и исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой промышленности. ВНТП 26-94 служит основой для разработки и внедрения современных технологий, способствующих повышению конкурентоспособности отечественного шампанского на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество продукции и охрану труда. Соблюдение норм, прописанных в ВНТП 26-94, способствует снижению рисков, связанных с производственными процессами, а также обеспечивает защиту здоровья работников и потребителей. Кроме того, стандарт способствует улучшению совместимости оборудования и технологий, что важно для эффективной работы заводов.

В последние годы в документ были внесены изменения, касающиеся уточнения методов контроля качества и требований к новым технологиям производства. Эти дополнения направлены на адаптацию к современным условиям рынка и повышение эффективности производственных процессов, что делает стандарт актуальным для текущих реалий отрасли.