Мос МУ 2.3.4.003-2002 Методические указания для предприятий (цехов), вырабатывающих салатную продукцию на территории г. Москвы

Документ «Мос МУ 2 3 4 003 2002» представляет собой методические указания, разработанные для предприятий, занимающихся производством салатной продукции на территории города Москвы. Основное назначение данного документа заключается в установлении единых требований и рекомендаций, касающихся технологии производства, контроля качества и безопасности салатов, что способствует повышению стандартов в данной области. Сфера применения охватывает все этапы производственного процесса, начиная от выбора сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы обработки и хранения сырья, параметры, которые необходимо учитывать при производстве, а также требования к упаковке и маркировке готовой продукции. В частности, указания содержат рекомендации по температурным режимам, срокам хранения и санитарным нормам, обязательным для соблюдения на всех этапах. Процедуры контроля качества включают в себя регулярные проверки на соответствие установленным стандартам, что обеспечивает высокую степень надежности конечного продукта.

Важные технические детали, указанные в документе, касаются условий испытаний, необходимых для оценки качества салатной продукции. В частности, документ описывает методы измерения органолептических и физико-химических показателей, таких как свежесть, вкус и содержание питательных веществ. Классификации продукции также играют важную роль, позволяя производителям и контролирующим органам эффективно оценивать соответствие продукции установленным нормам.

Целевая аудитория данного документа включает производителей салатной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности. Методические указания служат важным инструментом для всех участников производственного процесса, обеспечивая единообразие и высокие стандарты качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда работников, занятых в производстве. Соблюдение методических указаний способствует снижению рисков, связанных с производством и реализацией салатов, а также повышает доверие потребителей к продукции. В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых технологий или методов, однако их конкретное содержание требует отдельного изучения.