МИ 2586-2000 Рекомендация. ГСИ. Перекисное, кислотное и йодное число жира в кондитерских изделиях. Методики выполнения измерений

Документ «МИ 2586 2000 Рекомендация ГСИ Перекисное кислотное и йодное число жира в кондитерских изделиях Методики выполнения измерений» предназначен для стандартизации методов измерения перекисного кислотного и йодного числа жиров, используемых в производстве кондитерских изделий. Он направлен на обеспечение единства измерений и повышение качества продукции, а также на соблюдение требований безопасности и гигиеничности в пищевой промышленности.

Основные аспекты, регламентируемые данным документом, включают методы определения перекисного кислотного и йодного числа, а также параметры, необходимые для проведения этих измерений. В документе описываются процедуры, включая подготовку образцов, условия проведения испытаний и использование соответствующего оборудования. Все методы должны соответствовать установленным стандартам, что обеспечивает надежность и воспроизводимость результатов.

Технические детали, указанные в документе, охватывают условия испытаний, такие как температура, время экстракции и используемые реагенты. Также регламентируются измеряемые величины, что позволяет точно оценивать качество жиров в кондитерских изделиях. Важно отметить, что соблюдение указанных условий критически влияет на достоверность получаемых данных и, как следствие, на качество конечной продукции.

Целевая аудитория данного документа включает производителей кондитерских изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством пищевой продукции. Рекомендации могут быть полезны как для специалистов в области контроля качества, так и для технологов, занимающихся разработкой новых рецептур и улучшением существующих процессов производства.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кондитерских изделий, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей и повышению доверия к продукции. Соблюдение рекомендаций позволяет производителям минимизировать риски, связанные с несоответствием продукции установленным требованиям, а также обеспечивает соответствие международным стандартам качества.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов измерений или уточнений в процедурах, что позволяет поддерживать актуальность и современность рекомендаций. Эти изменения направлены на улучшение качества измерений и адаптацию к новым требованиям рынка и технологий, что является важным аспектом в условиях динамично развивающейся пищевой отрасли.