Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах. Часть 2

Документ «Правила организации и ведения технологического процесса на мукомольных заводах. Часть 2» предназначен для регламентации процессов, связанных с производством муки и других зерновых продуктов. Он применяется на всех этапах технологического цикла, начиная от приема сырья и заканчивая упаковкой готовой продукции. Основная цель документа заключается в обеспечении единообразия и повышения эффективности производственных процессов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы переработки зерна, параметры контроля качества, а также требования к оборудованию и условиям его эксплуатации. В частности, описываются процедуры, связанные с очисткой, помолом и сушки зерна, а также контроль за соблюдением технологических режимов. Эти аспекты способствуют достижению необходимого уровня качества конечной продукции.

Документ также содержит важные технические детали, включая условия испытаний, классификации муки и измеряемые величины, такие как влажность, зольность и содержание белка. Эти параметры являются критически важными для оценки качества муки и соответствия её установленным стандартам. В процессе испытаний необходимо учитывать влияние различных факторов на конечные характеристики продукта.

Целевая аудитория документа включает производителей муки, лаборатории контроля качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение нормативных требований в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и может быть использован в образовательных целях для подготовки специалистов в данной области.

Практическое значение стандартов, изложенных в документе, заключается в их влиянии на безопасность производственных процессов, качество продукции и охрану труда. Соблюдение данных правил способствует снижению рисков, связанных с производственными авариями, и обеспечивает высокие стандарты качества муки, что, в свою очередь, положительно сказывается на здоровье потребителей.

В последней редакции документа были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к контролю за технологическими процессами и обновления методов испытаний. Эти дополнения направлены на повышение эффективности контроля качества и соответствия продукции современным требованиям рынка. Таким образом, документ остается актуальным и отражает последние тенденции и достижения в области мукомольного производства.