ГОСТ Р 52809-2007 Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 52809 2007 Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности ржаной муки, предназначенной для хлебопечения. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает производственные процессы, связанные с получением, хранением и реализацией ржаной муки. Основная цель документа заключается в обеспечении потребителей продуктами, соответствующими установленным нормам и стандартам качества.

В ГОСТе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке муки. В частности, документ определяет показатели, такие как влажность, зольность, содержание белка и другие физико-химические свойства, которые должны соответствовать установленным нормам. Эти параметры играют важную роль в оценке пригодности муки для различных хлебопекарных процессов.

Технические детали, описанные в стандарте, включают условия испытаний, методы измерения и классификацию муки по различным показателям. Испытания проводятся в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования, что обеспечивает достоверность результатов. Классификация муки осуществляется в зависимости от ее назначения и качества, что позволяет производителям и потребителям ориентироваться в ассортименте.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей ржаной муки, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, занимающихся производством и переработкой зерна.

Практическое значение ГОСТа заключается в его влиянии на безопасность и качество конечного продукта, а также на охрану труда работников, занятых в производственном процессе. Соблюдение требований стандарта способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке и гарантирует потребителям высококачественные продукты. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых методов испытаний или обновлённых показателей качества, что отражает динамику развития технологий в области пищевой промышленности.