Инструкция по изготовлению соленой рыбы океанического промысла

Документ «Инструкция по изготовлению соленой рыбы океанического промысла» предназначен для регламентации процессов производства соленой рыбы, добываемой в океанических водах. Он применяется в рыбной промышленности, а также в предприятиях, занимающихся переработкой и упаковкой морепродуктов. Основное назначение инструкции — обеспечить единые стандарты качества и безопасности продукции, соответствующие современным требованиям рынка и законодательства.

В документе описаны ключевые аспекты, касающиеся методов соления рыбы, включая выбор сырья, технологии обработки и хранения. Установлены параметры, такие как концентрация соли, температура и время обработки, которые необходимы для достижения оптимальных органолептических и микробиологических характеристик. Кроме того, регламентируются требования к упаковке и маркировке готовой продукции, что способствует её лучшему сохранению и идентификации на рынке.

Технические детали инструкции включают условия испытаний на качество и безопасность, а также методы оценки физико-химических показателей, таких как уровень влажности, содержание соли и микробиологические параметры. Классификация продукции осуществляется в зависимости от вида рыбы, используемой технологии и степени обработки, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить более точную оценку соответствия стандартам.

Целевая аудитория данного документа включает производителей соленой рыбы, лаборатории, занимающиеся анализом качества продуктов, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Инструкция служит важным инструментом для обеспечения безопасности пищевых продуктов и защиты интересов потребителей, а также способствует улучшению качества производимой продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и охрану труда в процессе производства. Строгое соблюдение регламентируемых процедур позволяет минимизировать риски, связанные с производством и реализацией соленой рыбы, а также обеспечивает совместимость с международными стандартами. В случае наличия изменений или дополнений в документе, они будут касаться уточнения технологических процессов или обновления требований к упаковке, что позволит адаптироваться к современным условиям рынка.