Инструкция по посолу атлантической и тихоокеанской сельди

Документ «Инструкция по посолу атлантической и тихоокеанской сельди» предназначен для регламентации процессов посола данных видов рыбы в производственных условиях. Он применяется на предприятиях, занимающихся переработкой рыбы, а также в лабораториях, проводящих анализы качества готовой продукции. Основная цель инструкции — обеспечить единые стандарты, способствующие получению безопасной и качественной продукции.

В инструкции подробно описаны методы посола, включая сухой, мокрый и комбинированный способы, а также параметры, которые необходимо учитывать при выборе метода. Регламентируются требования к качеству используемых ингредиентов, таких как соль и специи, а также условия хранения и транспортировки готовой продукции. Процедуры, указанные в документе, направлены на минимизацию потерь при обработке и увеличение срока хранения рыбы.

Технические детали, содержащиеся в инструкции, касаются условий испытаний, таких как температура и время воздействия, а также классификации готового продукта. Важные измеряемые величины включают содержание соли, уровень влаги и органолептические характеристики. Эти параметры критически важны для обеспечения соответствия продукции установленным стандартам качества и безопасности.

Целевая аудитория документа включает производителей рыбы, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов. Инструкция служит важным инструментом для специалистов, работающих в области рыбопереработки, обеспечивая единообразие в подходах к производству и контролю качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечного продукта, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение указанных в инструкции требований позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественных ингредиентов и несоответствием технологических процессов. Это также способствует улучшению условий труда на предприятиях, обеспечивая надлежащую организацию рабочего процесса.

В последние годы в инструкцию были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к контрольным параметрам и методов анализа. Это связано с развитием технологий и новыми научными данными, которые позволяют более точно оценивать качество посоленной рыбы. Обновления направлены на повышение эффективности контроля и улучшение качества продукции, что является важным аспектом для производителей и потребителей.