Инструкция по изготовлению балычных изделий из сиговых рыб

Документ «Инструкция по изготовлению балычных изделий из сиговых рыб» предназначен для регламентации процессов производства балычных изделий, обеспечивая соблюдение стандартов качества и безопасности. Он применяется в пищевой промышленности, а также в организациях, занимающихся переработкой и производством рыбной продукции, включая предприятия, лаборатории и контролирующие органы.

В инструкции подробно описаны методы обработки сиговых рыб, включая этапы засолки, копчения и хранения. Регламентируются параметры, такие как температура и время обработки, которые критически важны для достижения необходимого уровня безопасности и сохранения питательных свойств продукции. Также указаны требования к используемым ингредиентам и оборудованию, что способствует стандартизации процессов на всех этапах производства.

Технические детали включают условия испытаний готовой продукции, классификацию балычных изделий и измеряемые величины, такие как уровень влажности и содержание соли. Эти параметры помогают обеспечить соответствие продукции установленным нормам и стандартам, что, в свою очередь, влияет на её безопасность для потребителей.

Целевая аудитория документа включает производителей балычных изделий, научные и исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за мониторинг качества и безопасности пищевой продукции. Инструкция служит важным инструментом для обеспечения соблюдения законодательства в области пищевой безопасности и защиты прав потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество балычных изделий, а также на охрану труда работников, занятых в производственных процессах. Соблюдение рекомендаций инструкции способствует минимизации рисков, связанных с производством и потреблением рыбной продукции, а также улучшает совместимость изделий с требованиями рынка.

В последней редакции документа были внесены изменения, касающиеся уточнения технологических процессов и параметров, что позволяет адаптировать инструкции к современным условиям производства. Эти дополнения направлены на улучшение качества продукции и повышение её конкурентоспособности на рынке.