Инструкция по изготовлению сайры атлантической пряной и маринованной и мойвы жирной пряной

Документ «Инструкция по изготовлению сайры атлантической пряной и маринованной и мойвы жирной пряной» предназначен для регламентации процессов производства указанных продуктов. Он охватывает ключевые аспекты, касающиеся технологий, используемых для обработки рыбы, а также методов её консервации и маринования. Инструкция применяется в пищевой промышленности, в частности на предприятиях, занимающихся переработкой рыбы и производством консервов.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методы обработки рыбы, параметры, необходимые для достижения оптимального вкусового качества, а также требования к ингредиентам, используемым в процессе маринования. Установлены четкие процедуры, касающиеся температурных режимов, времени выдержки и концентраций маринадов, что обеспечивает стабильность и безопасность конечного продукта. Эти параметры важны для соблюдения стандартов качества и безопасности пищевых продуктов.

Технические детали, указанные в инструкции, включают условия испытаний на соответствие органолептическим и микробиологическим показателям. Классификация продукции осуществляется на основе содержания жира, уровня соли и других компонентов, что позволяет контролировать качество и безопасность. Измеряемые величины и методы их определения также подробно описаны, что способствует унификации процессов на производстве.

Целевая аудитория документа включает производителей рыбной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в сфере пищевой безопасности. Инструкция служит важным инструментом для специалистов, обеспечивающих соответствие продукции установленным требованиям и стандартам.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей. Следование установленным процедурам и требованиям позволяет снизить риски, связанные с производством, и обеспечить соответствие продукции современным требованиям охраны труда и санитарным нормам. В случае внесения изменений или дополнений в инструкцию, они касаются уточнения методов контроля и новых стандартов в области безопасности пищевых продуктов.