Инструкция по изготовлению соленой и пряной каспийской кильки на судах

Документ «Инструкция по изготовлению соленой и пряной каспийской кильки на судах» предназначен для регламентации процессов, связанных с производством кильки в условиях морского судоходства. Основная цель инструкции заключается в установлении единых стандартов и требований, обеспечивающих высокое качество готового продукта и соблюдение норм безопасности. Документ ориентирован на производителей рыбной продукции, а также на контролирующие органы, занимающиеся надзором за соблюдением санитарных норм и стандартов качества.

В инструкции подробно описаны методы изготовления кильки, включая этапы подготовки сырья, его засолки и пряной обработки. Регламентируются параметры, такие как концентрация соли, соотношение пряностей и время выдержки, что позволяет обеспечить стабильное качество продукции. Также указаны требования к условиям хранения и транспортировки готовой кильки, что является важным аспектом для поддержания её свежести и безопасности для потребителей.

Технические детали, касающиеся испытаний, включают методы контроля качества, такие как органолептические и лабораторные анализы, а также критерии для оценки соответствия готовой продукции установленным стандартам. Важным аспектом является классификация кильки по размерам и степени обработки, что позволяет производителям и контролирующим органам эффективно управлять качеством и безопасностью продукции. Измеряемые величины, такие как уровень содержания соли и пряностей, также имеют значительное значение для оценки соответствия требованиям.

Целевая аудитория инструкции включает не только производителей, но и лаборатории, занимающиеся анализом качества рыбной продукции, а также государственные и частные контролирующие органы. Это позволяет создать единое информационное пространство для всех участников процесса, что в свою очередь способствует повышению уровня безопасности и качества кильки, производимой на судах.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, качество конечной продукции и охрану труда на производстве. Соблюдение инструкций позволяет минимизировать риски, связанные с производственными процессами, и обеспечивает соответствие международным стандартам. В последние обновления документа были внесены изменения, касающиеся новых методов контроля качества и уточнения требований к упаковке готовой продукции, что отражает современные тенденции в области пищевой безопасности и устойчивого производства.