Инструкция по изготовлению соленых молок лососевых и крупных частиковых рыб

Документ «Инструкция по изготовлению соленых молок лососевых и крупных частиковых рыб» предназначен для производителей рыбной продукции и организаций, занимающихся переработкой рыбы. Он регламентирует технологии, методы и параметры, необходимые для получения качественных и безопасных соленых молок, что является важным аспектом в рыбной промышленности. Инструкция также может быть полезна для лабораторий, осуществляющих контроль качества и безопасности пищевых продуктов, а также для органов надзора, занимающихся регулированием данной сферы.

В документе подробно описаны основные методы соления молок, включая использование различных солей и приправ, а также оптимальные температурные режимы и сроки хранения. Регламентируются параметры, такие как концентрация соли, уровень влажности и условия хранения, что обеспечивает стабильное качество готовой продукции. Указаны также требования к исходным сырьевым материалам, что позволяет избежать использования некачественного или испорченного продукта.

Технические детали инструкции включают условия испытаний, которые должны проводиться для оценки качества соленых молок, а также классификации готовой продукции по различным показателям, таким как вкус, запах и текстура. Измеряемые величины включают содержание соли, уровень pH и микробиологическую чистоту, что позволяет контролировать безопасность и соответствие продукции установленным стандартам.

Целевая аудитория данного документа охватывает широкий круг специалистов, включая технологов, менеджеров по качеству, а также работников производственных и контрольных лабораторий. Инструкция способствует повышению уровня знаний и навыков в области переработки рыбы, что важно для обеспечения высоких стандартов качества и безопасности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, что особенно актуально в условиях современного потребительского рынка. Соблюдение указанных в инструкции требований позволяет производителям минимизировать риски, связанные с качеством и безопасностью продукции, а также улучшить условия труда на производстве. В случае наличия изменений или дополнений в документе, они касаются уточнения технологических процессов и обновления требований к сырьевым материалам, что обеспечивает актуальность информации для пользователей.