Инструкция по изготовлению соленых мелкой сельди, салаки, кильки балтийской и североморской на рыболовных судах

Документ «Инструкция по изготовлению соленых мелкой сельди салаки кильки балтийской и североморской на рыболовных судах» предназначен для регламентации процесса производства соленой рыбы на рыболовных судах. Он охватывает основные методы, параметры и требования, необходимые для обеспечения высококачественного и безопасного продукта. Инструкция применяется в сфере рыбной промышленности, особенно в контексте переработки рыбы на судах, что делает её актуальной для производителей и операторов рыбного промысла.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются технологии засолки, выбор сырья, а также контроль за соблюдением температурных режимов и времени обработки. В инструкции подробно описаны методы, которые обеспечивают оптимальные условия для сохранения вкусовых качеств и питательной ценности рыбы. Также указаны параметры, такие как концентрация соли и условия хранения, которые критически важны для достижения желаемого результата.

Важные технические детали включают в себя условия испытаний, такие как контроль за уровнем кислотности, а также классификации готовой продукции по качеству и безопасности. Измеряемые величины, такие как содержание соли и уровень микробиологической безопасности, играют ключевую роль в процессе контроля качества. Эти данные необходимы для соответствия стандартам и требованиям, установленным для пищевой продукции.

Целевая аудитория документа включает производителей рыбной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Инструкция служит руководством для всех участников процесса, обеспечивая единые подходы к производству и контролю за качеством соленой рыбы.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечного продукта, а также на охрану труда на рыболовных судах. Соблюдение указанных в инструкции требований способствует снижению рисков, связанных с производством и потреблением соленой рыбы. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов контроля и улучшения условий хранения, что повышает общую эффективность и безопасность процессов.