Инструкция по изготовлению соленого полуфабриката, соленой и соленой с пряностями рыбы на судах, транспортировке и дообработке соленого полуфабриката на береговых предприятиях

Документ «Инструкция по изготовлению соленого полуфабриката соленой и соленой с пряностями рыбы на судах транспортировке и дообработке соленого полуфабриката на береговых предприятиях» предназначен для регламентации процессов производства и обработки соленой рыбы. Он охватывает все этапы от заготовки сырья до его транспортировки и дальнейшей переработки, что делает его актуальным для предприятий рыбной отрасли и судовладельцев.

Основное внимание в инструкции уделяется методам соления, параметрам, влияющим на качество полуфабриката, а также требованиям к условиям хранения и транспортировки. Регламентируются технологии, используемые для достижения оптимального уровня солености, а также способы добавления пряностей, что позволяет улучшить вкусовые характеристики готового продукта.

Документ включает важные технические детали, такие как условия испытаний на качество и безопасность готовой продукции, а также классификацию рыбы по видам и размерам. Указаны измеряемые величины, включая уровень содержания соли, кислотности и других показателей, необходимых для оценки соответствия рыбы установленным стандартам.

Целевая аудитория инструкции включает производителей рыбной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Эти группы пользователей смогут использовать инструкцию для повышения эффективности своих процессов и обеспечения высокого качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда в процессе их производства. Следование установленным требованиям способствует снижению рисков, связанных с производственными процессами, и повышает доверие потребителей к конечному продукту.

В актуализированной версии документа были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к условиям хранения и транспортировки, а также добавлены новые рекомендации по использованию экологически чистых материалов в упаковке. Эти дополнения направлены на улучшение качества соленого полуфабриката и соответствие современным требованиям рынка.