Инструкция по изготовлению соленых салаки, кильки, хамсы и тюльки на береговых предприятиях

Документ «Инструкция по изготовлению соленых салаки кильки хамсы и тюльки на береговых предприятиях» предназначен для регламентации процессов производства соленых рыбных продуктов на береговых предприятиях. Он охватывает ключевые аспекты, включая методы засолки, параметры хранения и требования к качеству сырья. Инструкция служит основным руководством для производителей, обеспечивая соблюдение стандартов и норм в области пищевой безопасности.

В документе подробно описываются методы засолки, включая пропорции соли и времени выдержки рыбы, что влияет на конечное качество продукта. Указаны допустимые параметры температуры и влажности в процессе хранения, а также требования к упаковке и маркировке готовой продукции. Все эти аспекты направлены на обеспечение безопасности и сохранение organoleptic свойств рыбы.

Технические детали инструкции включают условия испытаний на соответствие установленным стандартам, а также классификацию готовой продукции по качественным характеристикам. Измеряемые величины, такие как уровень солености и содержание влаги, играют критическую роль в контроле качества. Эти параметры позволяют производителям оценивать соответствие продукции установленным требованиям и стандартам.

Целевая аудитория данного документа включает производителей рыбной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы. Инструкция предоставляет необходимую информацию для обеспечения соблюдения норм и стандартов, что в свою очередь способствует повышению качества и безопасности продуктов на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, качество конечной продукции и охрану труда работников. Соблюдение указанных в инструкции требований способствует снижению рисков, связанных с производством и реализацией соленых рыбных продуктов. Кроме того, документ поддерживает совместимость продукции с международными стандартами, что важно для экспорта.

В последней редакции инструкции были внесены изменения, касающиеся обновления требований к упаковке и маркировке продукции, а также уточнены методы контроля качества. Эти дополнения направлены на улучшение процессов производства и соответствие современным требованиям рынка, что позволяет производителям адаптироваться к изменениям в законодательстве и потребительским предпочтениям.