Инструкция по изготовлению солено-сушеной мелкой рыбы

Документ «Инструкция по изготовлению солено сушеной мелкой рыбы» предназначен для описания технологических процессов, необходимых для получения качественного продукта из мелкой рыбы. Он нацелен на производителей, которые занимаются переработкой рыбы, а также на контролирующие органы, которые осуществляют мониторинг соблюдения стандартов в данной области. Основное внимание уделяется методам засолки и сушки, которые являются ключевыми для достижения желаемых органолептических свойств и длительного срока хранения.

В инструкции регламентируются параметры, такие как концентрация соли, температура и продолжительность сушки, а также условия хранения готового продукта. Применение указанных методов и параметров позволяет обеспечить не только качество конечного продукта, но и его безопасность для потребления. Важным аспектом является контроль за соблюдением санитарных норм и правил, что непосредственно влияет на здоровье потребителей.

Технические детали, описанные в документе, включают условия испытаний, используемые классификации рыбы и измеряемые величины, такие как уровень влажности и содержание соли. Эти параметры имеют критическое значение для определения соответствия готового продукта установленным стандартам и требованиям. Инструкция также затрагивает вопросы контроля качества на различных этапах производства, включая прием сырья и упаковку готовой продукции.

Целевая аудитория документа включает не только производителей, но и лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также государственные органы, ответственные за контроль за соблюдением законодательных норм в области пищевой безопасности. Инструкция служит справочным материалом для всех участников процесса, обеспечивая единые подходы к производству и контролю качества солено сушеной рыбы.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда работников, занимающихся переработкой рыбы. Соблюдение указанных в инструкции требований способствует уменьшению рисков, связанных с производственными процессами, и обеспечивает высокую степень совместимости с другими продуктами на рынке. В последней редакции документа были внесены изменения, касающиеся уточнения параметров сушки и контроля за качеством сырья, что позволяет повысить эффективность производства и улучшить характеристики готовой продукции.