Инструкция по посолу азово-черноморской сельди

Документ «Инструкция по посолу азово черноморской сельди» предназначен для регламентации процессов посола сельди, выловленной в Азово-Черноморском бассейне. Он применяется на предприятиях, занимающихся переработкой рыбы, и в лабораториях, осуществляющих контроль качества готовой продукции. Инструкция содержит рекомендации и требования, позволяющие обеспечить однородность и высокое качество посоленной сельди, что имеет важное значение для потребителей и производителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы посола, используемые ингредиенты, а также параметры, влияющие на конечный продукт. В частности, инструкция описывает соотношение соли и рыбы, время и температуру процесса посола, а также условия хранения готовой продукции. Эти параметры необходимы для достижения оптимального вкуса и сохранности рыбы, что напрямую влияет на её потребительские качества.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как контроль за уровнем содержания соли и другими химическими показателями, а также классификацию готовой продукции по ее качественным характеристикам. Измеряемые величины, такие как уровень влажности и солености, должны соответствовать установленным стандартам, что позволяет избежать негативных последствий для здоровья потребителей.

Целевой аудиторией инструкции являются производители рыбы, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Документ способствует повышению уровня знаний и навыков работников, вовлеченных в процесс посола, что важно для обеспечения безопасности и качества конечного продукта.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, качество готовой рыбы и охрану труда на предприятиях. Соблюдение рекомендаций инструкции позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, и обеспечивает соответствие требованиям законодательства в области пищевой безопасности. При наличии изменений или дополнений в документе акцентируется внимание на обновленных методах и новых требованиях, что позволяет поддерживать актуальность и соответствие современным стандартам.