Инструкция по посолу семги, семги "лох", балтийского и беломорского лососей

Документ «Инструкция по посолу семги семги лох балтийского и беломорского лососей» предназначен для регламентации процессов посола указанных видов рыбы. Он применяется в пищевой промышленности, а также в производственных и лабораторных условиях, связанных с обработкой и переработкой рыбы. Основной целью инструкции является обеспечение качества и безопасности готового продукта, а также соблюдение санитарных норм и правил.

В документе описываются ключевые методы посола, включая сухой и мокрый способы, с указанием необходимых пропорций соли и времени выдержки. Также регламентируются параметры, такие как температура хранения и условия транспортировки, которые способствуют сохранению качества рыбы. Важным аспектом является контроль за процессом посола, включая регулярные проверки на соответствие установленным требованиям.

Технические детали, указанные в инструкции, включают условия испытаний на готовность продукта и классификацию по различным показателям, таким как вкус, текстура и внешний вид. Измеряемые величины могут варьироваться в зависимости от метода посола и должны соответствовать установленным стандартам качества. Инструкция также содержит рекомендации по использованию оборудования и инструментов, необходимых для достижения оптимальных результатов.

Целевая аудитория данного документа включает производителей рыбы, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм в области пищевой безопасности. Инструкция является важным инструментом для всех участников процесса, обеспечивая единые подходы и стандарты в производстве.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечного продукта, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей. Соблюдение указанных в инструкции требований помогает минимизировать риски, связанные с пищевыми отравлениями и нарушениями санитарных норм. В последней редакции документа были внесены изменения, касающиеся уточнения параметров посола и дополнительных требований к условиям хранения, что позволяет улучшить качество обработки рыбы.