Инструкция по специальному бочковому посолу тихоокеанской жирной сельди, сельди иваси и курильской скумбрии

Документ «Инструкция по специальному бочковому посолу тихоокеанской жирной сельди сельди иваси и курильской скумбрии» предназначен для регламентации процессов посола указанных видов рыбы. Он применяется в рыбной промышленности, а также в производственных и лабораторных условиях, где осуществляется обработка и хранение рыбы. Основная цель инструкции — обеспечить соблюдение стандартов качества и безопасности продукции на всех этапах производства.

В документе подробно описаны методы посола, включая использование различных видов соли, а также оптимальные параметры, такие как температура и время обработки. Установлены требования к исходным материалам, которые должны соответствовать определённым стандартам, чтобы гарантировать высокое качество конечного продукта. Также регламентируются процедуры контроля на каждом этапе, что позволяет минимизировать риски, связанные с нарушением технологии.

Важные технические детали инструкции включают условия испытаний, которые должны проводиться для оценки качества посола. Классификация готовой продукции осуществляется по нескольким параметрам, включая вкус, текстуру и внешний вид. Измеряемые величины, такие как содержание соли и уровень влаги, являются критически важными для определения соответствия продукта установленным нормам.

Целевая аудитория данного документа включает производителей рыбной продукции, лаборатории, занимающиеся анализом качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов безопасности. Инструкция служит важным инструментом для всех участников процесса, обеспечивая единые подходы к производству и контролю качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, обеспечивает защиту потребителей. Соблюдение регламентируемых процедур способствует улучшению условий труда на производстве и повышает совместимость продукции с международными стандартами. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов контроля и новых рекомендаций по использованию современных технологий в процессе посола.