Изменение N 1 ГОСТ Р 52054-2003 Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия

Документ «Изменение N 1 ГОСТ Р 52054 2003 Молоко натуральное коровье сырье Технические условия» представляет собой актуализированную версию государственного стандарта, касающегося качества и безопасности коровьего молока, используемого в пищевой промышленности. Основное назначение документа заключается в установлении технических условий, которые обеспечивают соответствие молока современным требованиям и стандартам, применяемым в России. Стандарт применяется на всех этапах производства, переработки и контроля молока, начиная с его получения у производителей и заканчивая реализацией конечному потребителю.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и безопасности молока, а также требования к его упаковке и транспортировке. В документе подробно описаны методы определения физико-химических показателей, таких как содержание жира, белка, лактозы, а также микробиологические показатели, включая количество бактерий и наличие патогенных микроорганизмов. Эти параметры являются основными для оценки качества молока и его пригодности для потребления.

Важные технические детали, указанные в документе, включают условия испытаний, такие как температура, время хранения и методы подготовки проб. Также описаны классификации молока в зависимости от его качества и предназначения, что позволяет производителям и контролирующим органам эффективно оценивать соответствие продукции установленным требованиям. Измеряемые величины и их допустимые пределы четко определены, что способствует унификации процессов контроля и оценки качества.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей молока, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и муниципальные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, занимающихся производством и переработкой молока, а также для обучения специалистов в области молочной промышленности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Кроме того, соблюдение требований стандарта обеспечивает совместимость продукции с международными нормами, что особенно важно для экспорта. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к параметрам качества, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям и технологиям производства.