ГОСТ Р 53642-2009 (ИСО 936:1998) Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли общей золы

Документ «ГОСТ Р 53642-2009» устанавливает метод определения массовой доли общей золы в мясных продуктах и мясных изделиях. Он разработан в соответствии с международным стандартом ИСО 936:1998 и предназначен для использования в области контроля качества и безопасности мясной продукции. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством, переработкой и реализацией мясных продуктов, а также в аккредитованных лабораториях, осуществляющих анализы и испытания.

Основным регламентируемым аспектом данного стандарта является методика определения общего содержания золы, которая позволяет оценить качество мясных продуктов. В документе подробно описываются параметры испытаний, включая условия, при которых проводятся анализы, а также необходимые реактивы и оборудование. Установлены требования к подготовке проб, что обеспечивает достоверность получаемых результатов и позволяет проводить сравнимые исследования.

Технические детали, указанные в стандарте, включают описание условий нагрева, время и температуру сжигания проб, а также методы обработки полученных данных. Также предусмотрены рекомендации по калибровке и проверке оборудования, что способствует повышению точности измерений. Важным аспектом является необходимость соблюдения стандартных условий, что позволяет минимизировать влияние внешних факторов на результаты анализа.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясных продуктов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Использование данного стандарта способствует унификации подходов к оценке качества, что, в свою очередь, повышает уровень доверия к результатам испытаний и обеспечивает соблюдение установленных норм и требований.

Практическое значение ГОСТ Р 53642-2009 заключается в его влиянии на безопасность и качество мясной продукции. Стандарт позволяет производителям контролировать содержание золы, что является индикатором содержания нежелательных добавок и соблюдения технологий производства. Это также способствует улучшению охраны труда, так как соблюдение требований стандарта минимизирует риски, связанные с использованием некачественного сырья и готовой продукции.

В версии стандарта могут быть внесены изменения или дополнения, касающиеся уточнения методов испытаний или обновления требований к оборудованию. Это позволяет поддерживать актуальность документа в соответствии с современными научными и техническими достижениями. Таким образом, ГОСТ Р 53642-2009 представляет собой важный инструмент для обеспечения качества и безопасности мясных продуктов на российском рынке.