ТУ 105-046-6-044-89 Коптильня портативная КП-12

Документ «ТУ 105-046-6-044-89 Коптильня портативная КП-12» представляет собой технические условия, регламентирующие производство и эксплуатацию портативной коптильни КП-12. Основное назначение данного документа заключается в установлении требований к конструкции, материалам, а также к методам испытаний и контроля качества данного оборудования. Коптильня предназначена для использования в домашних условиях и на малых предприятиях для копчения мясных и рыбных продуктов.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы копчения, параметры температурного режима, время обработки продуктов и требования к дымообразующим веществам. Установлены также критерии, которым должны соответствовать используемые материалы, включая их термостойкость и безопасность для здоровья человека. Эти требования обеспечивают не только высокое качество копчения, но и безопасность конечного продукта.

Технические детали, указанные в документе, включают условия испытаний коптильни, методы измерения температуры и времени, а также классификацию копчёных продуктов по степени готовности. Важно отметить, что документ также определяет предельные значения токсичности дымовых газов, что особенно актуально для соблюдения санитарных норм и правил. Эти параметры необходимы для обеспечения соответствия коптильни современным требованиям безопасности и качества.

Целевая аудитория данного документа включает производителей коптилен, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм. Документ служит основой для разработки новых моделей коптилен и их сертификации, что способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке. Кроме того, он может быть полезен для малых предприятий, стремящихся улучшить качество своей продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество копчёных продуктов, а также на охрану труда при эксплуатации коптильни. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков, связанных с использованием оборудования, и обеспечивает высокие стандарты гигиены. В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых технологий и материалов, что позволяет актуализировать требования в соответствии с современными тенденциями в области пищевой безопасности.