ГОСТ Р 53747-2009 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептического и физико-химического анализа

Документ «ГОСТ Р 53747 2009» устанавливает методы органолептического и физико-химического анализа мяса птицы, субпродуктов и полуфабрикатов из мяса птицы. Основное назначение стандарта заключается в регламентации процедур оценки качества и безопасности данных продуктов, что является важным аспектом для пищевой промышленности. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством, переработкой и контролем мяса птицы, а также в лабораториях, проводящих соответствующие испытания.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы органолептической оценки, включая визуальное, обонятельное и вкусовое восприятие, а также физико-химические методы анализа, такие как определение влажности, содержания белка и жира. Стандарт также описывает требования к условиям испытаний, включая температурные режимы и сроки хранения образцов, что обеспечивает достоверность получаемых результатов. Параметры, подлежащие измерению, включают физические характеристики, такие как текстура и цвет, а также химические показатели, влияющие на безопасность и питательную ценность продуктов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса птицы, исследовательские и контрольные лаборатории, а также государственные и частные органы, осуществляющие мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для оценки соответствия продукции установленным требованиям, что способствует повышению доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности на рынке. Также он может быть использован в образовательных учреждениях для подготовки специалистов в области пищевой технологии.

Практическое значение «ГОСТ Р 53747 2009» заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт помогает унифицировать подходы к оценке качества, что облегчает взаимодействие между различными участниками рынка. Кроме того, соблюдение данного стандарта способствует улучшению условий труда на предприятиях, так как включает требования к безопасным методам работы с продуктами и их анализом.

В последующих версиях и дополнениях к стандарту могут быть учтены новые методы анализа и изменения в законодательстве, касающиеся безопасности пищевых продуктов. Это позволяет поддерживать актуальность документа и соответствие современным требованиям рынка, что важно для обеспечения здоровья населения и защиты прав потребителей.