МР 2.3.2.2571-10 Обогащение витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам

Документ «МР 2 3 2 2571 10 Обогащение витаминно-минеральными комплексами массовых сортов хлебобулочных изделий, вырабатываемых по национальным стандартам» предназначен для регламентации процессов обогащения хлебобулочных изделий витаминами и минералами. Он применяется в производственной сфере, включая хлебозаводы и предприятия, занимающиеся переработкой зерна, с целью повышения питательной ценности продукции.

В документе детализированы методы, параметры и требования к обогащению хлебобулочных изделий. Описаны процедуры контроля качества, которые включают в себя определение необходимого содержания витаминов и минералов в конечном продукте. Также регламентируются условия, при которых осуществляется обогащение, включая температурные режимы, сроки хранения и способы обработки ингредиентов.

Ключевыми техническими аспектами являются классификация используемых витаминно-минеральных комплексов, а также измеряемые величины, такие как содержание витаминов группы B, витамина D и микроэлементов. Установлены методы испытаний, которые обеспечивают достоверность результатов и соответствие установленным нормам. Важным элементом является также документирование всех этапов производственного процесса.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители хлебобулочных изделий, лаборатории, занимающиеся анализом качества продукции, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт обеспечивает единые требования к обогащению, что способствует улучшению качества продукции и повышению доверия потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий, что, в свою очередь, способствует улучшению здоровья населения. Обогащение продуктами, соответствующими данному стандарту, позволяет производителям предлагать высококачественную продукцию, соответствующую современным требованиям. При этом соблюдение норм охраны труда и санитарных условий гарантирует безопасность как для работников, так и для конечных потребителей.

В последней редакции документа были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к методам испытаний и обновления перечня разрешенных витаминно-минеральных комплексов. Это позволяет адаптировать стандарт к современным условиям производства и новым научным данным, обеспечивая актуальность и эффективность регламентируемых процессов.