ГОСТ 4815-76 Кислота аскорбиновая пищевая. Технические условия

Документ «ГОСТ 4815 76 Кислота аскорбиновая пищевая Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности кислоты аскорбиновой, используемой в пищевой промышленности. Основное назначение данного стандарта заключается в регламентации условий производства, хранения и применения данной добавки для обеспечения ее безопасности и эффективности в пищевых продуктах. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством и переработкой пищевых ингредиентов, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке кислоты аскорбиновой. Стандарт описывает методы определения чистоты, содержания активного вещества, а также физико-химические характеристики, такие как растворимость и стабильность в различных условиях. Важным элементом является также указание на допустимые уровни примесей и микробиологические показатели, что обеспечивает соответствие продукции современным требованиям безопасности.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и время хранения образцов, а также методики анализа, применяемые для проверки соответствия требованиям. Классификация кислоты аскорбиновой по степени чистоты и происхождению также играет важную роль в обеспечении ее качества. Измеряемые величины, такие как pH и содержание активного вещества, определяют функциональные свойства добавки и ее пригодность для использования в различных продуктах питания.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пищевых добавок, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий производства кислоты аскорбиновой, а также для оценки и сертификации готовой продукции. Таким образом, документ способствует повышению уровня доверия потребителей к продуктам, содержащим данную добавку.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Соблюдение требований ГОСТ 4815 76 позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественной или небезопасной кислоты аскорбиновой. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к микробиологическим показателям, что отражает современные тенденции и научные достижения в области пищевой безопасности.