ГОСТ Р 53948-2010 Молоко сгущенное - сырье. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 53948-2010 Молоко сгущенное сырье. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности сгущенного молока, используемого в пищевой промышленности. Он применяется в производственных процессах, связанных с переработкой молока, а также в лабораторной практике для контроля качества конечной продукции. Стандарт охватывает все этапы — от получения сырья до его хранения и транспортировки.

В документе регламентированы ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры и требования к физико-химическим и органолептическим показателям. В частности, описаны методы определения содержания сухих веществ, жира, белка и других компонентов, а также требования к микробиологическим показателям. Эти параметры являются основными критериями для оценки качества сгущенного молока.

Технические детали стандарта включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация сгущенного молока производится по содержанию сухих веществ и жира, что позволяет определить его категорию и соответствие установленным требованиям. Измеряемые величины, такие как уровень кислотности и наличие патогенных микроорганизмов, играют важную роль в обеспечении безопасности продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов предприятий и является важным инструментом для обеспечения стабильного качества продукции на рынке.

Практическое значение «ГОСТ Р 53948-2010» заключается в его влиянии на безопасность и качество сгущенного молока, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производстве, так как четко определяет требования к технологии и контролю качества, снижая риски возникновения несоответствий и аварийных ситуаций. В случае изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к безопасности, что отражает современные тенденции в области пищевой безопасности.