Изменение N 1 ГОСТ Р 52184-2003 Консервы. Соки фруктовые прямого отжима. Технические условия

Документ «Изменение N 1 ГОСТ Р 52184-2003 Консервы. Соки фруктовые прямого отжима. Технические условия» предназначен для установления требований к качеству и безопасности фруктовых соков, произведенных методом прямого отжима. Он применяется на всех этапах производства, включая переработку, упаковку и хранение соков, что обеспечивает единые стандарты для производителей и контролирующих органов.

Основные регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Документ определяет необходимые характеристики, такие как содержание витаминов, кислотность, наличие консервантов и другие физико-химические показатели, что позволяет обеспечить высокое качество конечного продукта.

Важные технические детали касаются условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация соков, основанная на их органолептических и физико-химических свойствах, также представлена в документе. Измеряемые величины включают, но не ограничиваются, уровнем сахаров, кислот и витаминов, что позволяет производителям соответствовать установленным стандартам.

Целевая аудитория стандарта включает производителей соков, лаборатории, занимающиеся тестированием продукции, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Данный документ служит основой для оценки качества продукции и ее соответствия требованиям рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество фруктовых соков, что, в свою очередь, способствует защите потребителей. Установление единых стандартов позволяет повысить уровень доверия к продукции, а также улучшить условия труда на производстве за счёт снижения рисков, связанных с качеством сырья и готовой продукции. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня регламентируемых показателей, что позволяет более точно оценивать качество соков на всех этапах их производства.