ГОСТ Р 54478-2011 Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице (с Поправкой)

Документ «ГОСТ Р 54478-2011 Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице с поправкой» устанавливает стандарты для определения содержания клейковины в пшенице, что является важным показателем её технологических свойств. Этот стандарт применяется в агрономии, пищевой промышленности и лабораторной практике, обеспечивая единство методов оценки качества зерна. Он служит основой для контроля и оценки качества пшеницы, что, в свою очередь, влияет на качество производимой муки и хлебобулочных изделий.

В документе описаны различные методы испытаний, включая прямые и косвенные способы определения клейковины. Основные параметры, которые регламентируются стандартом, включают условия проведения испытаний, такие как температура, влажность и время, а также требования к используемому оборудованию и реагентам. Это позволяет обеспечить достоверность и сопоставимость результатов, получаемых в различных лабораториях и на производственных площадках.

Технические детали, указанные в стандарте, охватывают классификацию клейковины, измеряемые величины, а также методики, позволяющие оценить её качество. В частности, документ включает информацию о необходимых условиях для проведения испытаний, таких как подготовка образцов и порядок их обработки. Эти аспекты имеют важное значение для получения точных и воспроизводимых результатов, что особенно критично для контроля качества на всех этапах производства.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей зерна, лаборатории, осуществляющие анализы, а также контролирующие органы, занимающиеся сертификацией и инспекцией. Стандарт помогает обеспечить высокие требования к качеству, что способствует улучшению продукции и безопасности пищевых продуктов. В результате, его применение ведет к повышению доверия потребителей к продуктам, произведённым из пшеницы, и улучшению конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда, так как точные методы оценки позволяют минимизировать риски, связанные с производством. В дополнение к этому, стандарт способствует совместимости и унификации процессов контроля качества, что облегчает взаимодействие между различными участниками производственной цепочки. Изменения и дополнения к стандарту касаются уточнения методов и параметров, что повышает его актуальность и применимость в современных условиях.