ОСТ 61-43-88 Грибы соленые для промышленной переработки. Технические условия

Документ «ОСТ 61 43 88 Грибы соленые для промышленной переработки. Технические условия» устанавливает требования к качеству, упаковке и транспортировке соленых грибов, предназначенных для промышленного использования. Он применяется на предприятиях, занимающихся переработкой грибов, а также в торговле и общественном питании, где важно соблюдать стандарты качества и безопасности продуктов питания.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы контроля качества, параметры, определяющие допустимые уровни содержания солей, кислотности и других показателей, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт включает в себя описание методов испытаний, которые должны применяться для оценки соответствия грибов установленным требованиям, а также порядок проведения этих испытаний.

Важные технические детали касаются условий хранения и транспортировки соленых грибов, которые должны обеспечивать сохранение их качества и безопасности. Классификация грибов по различным категориям, таким как вид, размер и степень соления, также является важной частью документа. Измеряемые величины включают содержание натрия, кислотность и микробиологические показатели, что позволяет обеспечить контроль за безопасностью продуктов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей соленых грибов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации подходов к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество соленых грибов, а также на охрану труда и совместимость с другими продуктами. Соблюдение требований данного документа позволяет снизить риски, связанные с потреблением некачественной продукции, и обеспечивает защиту прав потребителей. В последующих редакциях стандарта могут быть внесены изменения, касающиеся новых методов контроля и актуализации требований в соответствии с современными научными данными.